最終更新: 2026-10-23
「大分 そば」と検索する人の多くは、とり天や関さばほど知られていない大分県のそば事情を知りたいと考えている。実は大分県には、一般的な秋の新そばとは別に、春や夏にも新そばが味わえる産地が二つある。豊後高田市では6月頃に「春そば」が、中津市耶馬溪町(本耶馬渓)では夏にも新そばが収穫され、どちらも年2回の収穫をおこなう珍しい産地だ。
農林水産省の作物統計調査(令和元年産)によると、大分県のそば作付面積は228ha、収穫量は103t(いずれも2019年産)。都道府県別では全国47都道府県中27位の規模で、この記事で比較対象とした地方県(山梨・三重・奈良・和歌山・愛媛・佐賀・長崎・大分)の中では最大だ。
この記事では「大分でそばを食べたい」「大分の春そば・夏そばとは何か知りたい」という読者に向け、豊後高田・耶馬溪それぞれの二期作そばの背景と、名物そばを味わえる名店3選を紹介する。
本記事の構成:
1. 大分はそば処なのか(統計データで見る実情)
2. 全国でも珍しい「春そば」「夏そば」とは何か、豊後高田と耶馬溪の栽培背景
3. 名物そばを味わえる名店3選
4. よくある質問(FAQ)
大分はそば処なのか、統計データで見る実情
作付面積は地方県の中では最大だが、全国順位は中位にとどまる
農林水産省の作物統計調査(令和元年産)の都道府県別データでは、大分県のそば作付面積は228ha、収穫量は103t(いずれも2019年産)。全国のそば作付面積(65,400ha)と比べると規模は限られ、都道府県別順位では47都道府県中27位にとどまるが、この記事で比較対象とした地方県(山梨190ha・三重108ha・奈良24ha・和歌山3ha・愛媛34ha・佐賀32ha・長崎157ha)の中では最大の規模にある。
和風めん製造業としての出荷額は全国最下位クラス
総務省・経済産業省の経済構造実態調査(2022年)によると、大分県の和風めん(そば・うどん類製造業)出荷金額は2.75億円、産出事業所数は8事業所。全国計(2,815億9,500万円)の中でのシェアはごくわずかで、都道府県別順位では全国45位(47都道府県中)と、栽培規模に比べて製麺業としての集積は進んでいないことが分かる。
全国でも珍しい「春そば」「夏そば」とは何か、豊後高田と耶馬溪の栽培背景
豊後高田市の「春そば」——西日本有数の作付面積を誇る二期作
大分県豊後高田市は、一般的な秋そばに加えて春にも種をまく「春そば」の産地として西日本有数の作付面積を誇る。九州などの温暖な地域では春から初夏にかけてもそば栽培が可能で、春に種をまくことから「春そば」と呼ばれる。例年6月下旬頃に解禁され、採れたて・挽きたて・打ちたて・茹でたての「四たて」で提供されるのが特徴。みずみずしくさわやかな香りが際立ち、楽しめる期間はおよそ1か月間程度にとどまる。同市では秋そばも栽培する二期作で、「挽きたて・打ちたて・ゆでたての『三たて』」を守る店舗を「豊後高田そば認定店」として認定する独自の制度も設けている。
中津市耶馬溪町(本耶馬渓)の「夏そば」——1995年から続く栽培の歴史
大分県中津市本耶馬渓町では、平成7年(1995年)からそば栽培が始まり、2025年で31年目を迎えた。本耶馬渓の夏そばは4月中旬に種をまき、5〜6月にかけて花を咲かせ、6月下旬に収穫。石臼製粉で熱を抑えて粉を挽くことで、香り・風味を損なわない点が特徴とされる。秋には新そばも収穫され、こちらも年2回収穫する産地となっている。
名物そばを味わえる名店3選
十割蕎麦 ゑつ(豊後高田市)
「豊後高田そば認定店」の一軒。店主が毎朝その日使う分だけを手打ちする十割そばが特徴で、地元産野菜を使った料理とともに提供する。数量限定の「あらびきせいろそば」が人気で、昭和の町から徒歩10分の古民家を改装した店舗で営業する。
- 所在地: 大分県豊後高田市玉津374-1
- 電話: 0978-25-4617
- 営業時間: 11:00〜15:00、17:00〜20:00
- 定休日: 火曜、第4水曜
- 特徴: 豊後高田そば認定店、毎朝手打ちの十割そば、あらびきせいろそば
そば処 響(豊後高田市)
「豊後高田そば認定店」の第1号店。由布院の名店で修業した店主による十割そばが特徴で、鹿児島産かつおだしのつゆと合わせる。情緒ある古民家で営業する。
- 所在地: 大分県豊後高田市玉津986
- 電話: 0978-22-1066
- 営業時間: 11:00〜15:00、18:00〜20:30(ラストオーダー20:00、火曜は夜営業なし)
- 定休日: 水曜・木曜
- 特徴: 豊後高田そば認定店第1号、由布院修業の店主による十割そば
渓石園(中津市耶馬溪町)
「日本の庭100選」に選定された約2万㎡の日本庭園を有する食事処。耶馬溪産のそば粉と食用の竹炭を使った名物「炭そば」セットを提供する。
- 所在地: 大分県中津市耶馬溪町大字大島2286-1
- 電話: 0979-54-2770
- 営業時間: 10:00〜18:00
- 定休日: 水曜
- 特徴: 耶馬溪産そば粉使用、竹炭を使った名物「炭そば」、日本庭園を眺めながら食事
よくある質問(FAQ)
Q1. 大分県はそばの産地として有名ですか?
全国的な大産地として知られているわけではないが、農林水産省の統計では大分県のそば作付面積は228ha・収穫量103t(2019年産)で、全国47都道府県中27位。この記事で比較した地方県(山梨・三重・奈良・和歌山・愛媛・佐賀・長崎)の中では最大の規模にある。
Q2. 「春そば」「夏そば」とはどんなそばですか?
一般的な秋そばとは別に、大分県豊後高田市では6月頃に収穫する「春そば」、中津市耶馬溪町(本耶馬渓)では6月下旬に収穫する「夏そば」が栽培されている。どちらも温暖な気候を活かして春に種をまく品種で、秋そばと合わせて年2回収穫する二期作の産地となっている。
Q3. 大分県内で春そば・夏そばを使った店はどこにありますか?
豊後高田市の「十割蕎麦 ゑつ」「そば処 響」(いずれも豊後高田そば認定店)、中津市耶馬溪町の「渓石園」(耶馬溪産そば粉を使った炭そば)などで味わえる。この記事ではこの3店を紹介した。
Q4. 「豊後高田そば認定店」とはどんな制度ですか?
豊後高田市が、挽きたて・打ちたて・ゆでたての「三たて」を守った店舗を認定する独自の制度。公的な品質規格ではなく、同市が独自に設けている認定基準である点は留意したい。
まとめ
大分県は全国的な「そばどころ」として知られているわけではないが、豊後高田市の「春そば」と中津市耶馬溪町の「夏そば」という、秋以外にも新そばが楽しめる全国でも珍しい二つの産地がある。豊後高田そば認定店の十割そばから、耶馬溪の竹炭を使った名物「炭そば」まで、季節ごとに異なる表情のそばを食べ比べてみる価値がある。
そばの産地や統計をもっと詳しく知りたい方は、そば業界の統計まとめのデータハブページも参考にしてほしい。また、日本のそば産地ランキング完全ガイドや、同じ九州エリアの熊本そばおすすめ完全ガイド、宮崎そばおすすめ完全ガイドも合わせてチェックしてみてほしい。
参考情報
- 農林水産省 作物統計調査(令和元年産)そば作付面積・収穫量(都道府県別): https://www.e-stat.go.jp/
- 総務省・経済産業省 経済構造実態調査(2022年、品目編)和風めん出荷金額・産出事業所数(都道府県別): https://www.e-stat.go.jp/
- 大分県の知られざるグルメ、そば！ 豊後高田や耶馬溪などそばどころの名店を紹介(大分県公式): https://edit.pref.oita.jp/series/local-gourmet/3052/
- 豊後高田・春の新そば解禁！(豊後高田市公式観光サイト): https://www.city.bungotakada.oita.jp/site/showanomachi/43263.html
- 夏だからこそ、味わいたい！ 豊後高田のプレミアムな新そば(大分県公式): https://edit.pref.oita.jp/news-columns/1102/
- 本耶馬渓町でそばの花が見頃を迎えています(中津市公式): https://www.city-nakatsu.jp/doc/2025091800085/
- 耶馬渓そば(YABAKEI TRIP 九州・耶馬渓 絶景の旅): https://yabakei.com/localfood/soba/
- 十割蕎麦 ゑつ(豊後高田市公式観光サイト・昭和の町): https://www.city.bungotakada.oita.jp/site/showanomachi/1368.html
- そば処 響(豊後高田市公式観光サイト・昭和の町): https://www.city.bungotakada.oita.jp/site/showanomachi/1359.html
- 日本庭園・腸活そば「渓石園」公式サイト: https://sobakeisekien.wixsite.com/my-site
- 新緑の日本庭園で味わう「炭蕎麦」ランチ！【大分編】(Eclat): https://eclat.hpplus.jp/article/126834
- 【閉店】耶馬渓のそば名店「深瀬屋」(閉店確認用): https://kokusaistreet.com/archives/2261
- 確認日: 2026-10-23(上記いずれも)
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