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2026年7月第5週のそば業界ニュース。富士急ハイランドへの名代富士そば出店、61歳店長の1年修業で3ヶ月1万人達成の肉そば話題、渋谷の立ち食い蕎麦×ナチュラルワイン新業態など注目ニュースをまとめ。

「新潟といえばコシヒカリ。でも蕎麦も有名と聞いた。いったい何が違うの？」──そんな疑問を持ちながらこのページを開いたなら、今日から新潟のそば観が大きく変わるはずだ。農林水産省 作物統計調査（令和元年産）によると、新潟県のそば作付面積は1,2...

「大阪でそばを食べる」と言うと、周囲からは少し不思議な顔をされることがある。うどんの本場・大阪で、わざわざ蕎麦か、と。だが少し待ってほしい。実は大阪こそが、日本のそば文化のルーツを育んだ地なのだ。大阪市西区新町南公園には「ここに砂場ありき ...

「長野に来たら、まずそばを食べろ」——信州を旅する人間なら必ず耳にする言葉だ。しかし、漠然と「長野のそば」と検索してみると、戸隠・霧下・高遠・富倉・木祖と、これほど多くのブランドがあることに戸惑う人は少なくない。どのそばを食べれば本物を味わ...

1日に約50万人が行き交うとも言われる渋谷スクランブル交差点——その喧騒からほんの数分歩いた路地に、ミシュランガイドが一つ星を与えた蕎麦屋が静かに暖簾を掲げている。農林水産省の作物統計調査（2019年産、e-Stat 統計表ID: 0003...

東京都のそば作付面積はわずか4ヘクタール——農林水産省 作物統計調査（2019年産、e-Stat 統計表ID: 0003418951）が示すこの数値は、全国65,400haのうちの0.006%にすぎない。北海道（25,200ha）や長野・山...

「逗子で蕎麦？」と首をひねる人は多い。神奈川県のそば作付面積はわずか21haで、農林水産省の作物統計調査（令和元年産・e-Stat 統計表ID: 0003418951）によれば全国47都道府県のなかで最小クラスに属する。北海道の25,200...

2026年7月20日〜26日のそば業界ニュースまとめ。ゲソ天立ち食い急増・神泉「みさわ」角打ち×蕎麦・名古屋ミシュラン掲載手びき蕎麦・渋谷ナチュラルワイン×蕎麦など7トピックを一気読み。

横浜で蕎麦を探しているとき、ふと不思議な気持ちになる。人口約377万人を誇る日本第2の都市でありながら、街を取り巻く地域にそばの産地らしい面影はなく、山間のそば畑とも無縁に見える。それなのに、横浜には食べログ百名店からミシュランガイド掲載店...

2026年7月13日から19日のそば業界ニュースまとめ。立ち食いそば個性派店が続々と注目を集めた一週間。長野・筑北では夏ソバの収穫も到来。脱サラ転身店主の420円一杯の哲学も話題。