未分類

2026年9月21日〜27日のそば業界ニュース。川崎に新しい立ち食いそば屋がオープンし、脱サラして立ち食いそば屋を営む店主のドキュメントやテレビ番組での特集も。今週の蕎麦シーンを総まとめ。

2026年9月14日〜20日のそば業界ニュース。高崎に新店予告、福井・浜松で産地と季節を追う取り組み、日光そば名店特集、260円を守る立ち食いの雄、そして「立ち食いそば」減少という重いテーマまで今週の蕎麦シーンを総まとめ。

2026年9月7日〜13日のそば業界ニュース。六甲道・天童・長崎・埼玉で新店続々、道場六三郎「日比谷ろくさん亭」開業へ、富士そば謎トッピングSNS拡散など今週の蕎麦シーンを総まとめ。

蕎麦屋の礼儀・マナーを職人視点で徹底解説。入店のタイミング、薬味の正しい使い方、蕎麦湯の頼み方から会計まで。老舗の暖簾を自信を持ってくぐるための完全ガイドです。

2026年9月1日〜6日のそば業界ニュース。天童市と長崎に9/12同日新店、ミシュラン一つ星「蔦」夏限定冷やし麺、木曽・開田在来ソバ保全、ドランク塚地番組初の海外ロケなど今週の蕎麦シーンを総まとめ。

福岡市の蕎麦屋おすすめを天神・大名・博多エリア別に紹介。WEST百名店のやぶ金、12代老舗の文六など名店の特徴、九州そば産地データ、蕎麦屋開業情報まで徹底解説。

沖縄そばはそば粉不使用の「そば」。1978年公正取引委員会の正式承認を経た唯一の例外とその理由、三枚肉・ソーキ・てびち・八重山・宮古の種類と名店を徹底解説。

四国の玄関口にして、うどん文化の総本山。高松でそばを探すのは「焼き肉店でスパゲティを頼む」ような無謀な行為だろうか——じつは、そんなことはない。農水省の作物統計調査（令和元年産）によれば、四国全体のそば作付面積はわずか119ha。全国65,...

2026年8月17日〜23日のそば業界ニュース。伊那市に立ち食いそば新店、山形の大井沢名店が市街地へ進出、ゆで太郎22年連続黒字の矜持、よもだそばグループの急拡大など今週の蕎麦シーンを総まとめ。