今週は新店の話題が目立った一週間だった。異色の経歴を持つ二人が開いた新店や、長年の空白を経て復活した駅そばなど「新しい一手」が各地から届いた一方、駅そばという業態そのものの先行きを問う論考も公開され、立ち食いそばファンにとっては一息つけない七日間となった。
今週の主要ニュース早見表
| 分類 | トピック | 媒体 |
|---|---|---|
| 新店・閉店・移転 | フレンチ40年シェフと肉のプロが開いた田無「龍神そば」が開店 | Infoseek |
| 新店・閉店・移転 | 渡良瀬橋近くの栃木・伝説の駅そばが復活 | PR TIMES |
| 名店・話題 | 箕面「蕎麦秀」が土曜限定で夜営業スタート | ｄメニューニュース |
| 名店・話題 | 立ち食いそば「豊はる」のチャーシューメンが話題、食べ方の続報も | ガジェット通信 |
| 名店・話題 | 富山で立ち食い「そば」と「うどん」の境界メニューが発見される | Yahoo!ニュース |
| 名店・話題 | 旭川駅・比布駅・旧増毛駅の駅そば・TKGが紹介される | ASATAN |
| 業界トレンド | 駅のホームから「そば」が消えていく理由を考察 | Yahoo!ニュース |
新店・閉店・移転
フレンチ40年シェフと肉のプロが開いた田無「龍神そば」が開店
東京・田無に、フレンチ歴40年のシェフ（60）と肉のプロフェッショナルを名乗るオーナー（38）という異色のコンビが新店「龍神そば」をオープンしたことがInfoseekニュースで紹介された。開店を記念した“開運メニュー”に加え、新生姜天ぷらなど季節感のある一品も用意されているという。畑違いの経歴を持つ二人が蕎麦屋という業態を選んだ背景には、異業種からの参入を後押しする今の開業環境もあるのかもしれない。
未経験から蕎麦屋を開くまでの道のりや資金計画はそば屋の開業資金はいくら？規模別に徹底解説で詳しく解説している。
（情報元：Infoseek）
渡良瀬橋近くの栃木・伝説の駅そばが復活
森高千里の名曲「渡良瀬橋」ゆかりの地に近い栃木県内で、かつて名物として親しまれていた“伝説の駅そば”が復活したことがBS日テレの企画としてPR TIMESで報じられた。復活にあたっては名物の上にさらに名物を乗せるという趣向や、新生姜天ぷらとの相性が見どころとして紹介されている。一度姿を消した駅そばが地域の記憶とともに呼び戻された事例として注目したい。
栃木県内の蕎麦事情は蕎麦 宇都宮おすすめ5選｜栃木全国7位産地の底力と「餃子タウン逆説」が生む名店案内【2026年版】も参考にしてほしい。
（情報元：PR TIMES）
名店・話題
箕面「蕎麦秀」が土曜限定で夜営業スタート
大阪・箕面牧落にある十割そばの名店「蕎麦秀」が、土曜限定で夜営業を新たにスタートしたことがｄメニューニュースで報じられた。日中は十割そばを提供する同店だが、夜はお酒と小鉢でゆるりと過ごせる時間を提案するという。名店が営業時間の幅を広げることで、そばと酒を合わせて楽しむ「そば前」文化の新しい入口になりそうだ。
（情報元：ｄメニューニュース）
立ち食いそば「豊はる」のチャーシューメンが話題、食べ方の続報も
立ち食いそば屋が本気で作ったラーメンとして話題になった「豊はる」のチャーシューメンが、ガジェット通信で続けて取り上げられた。最初の記事ではその完成度の高さが紹介され、続く記事では「さらにおいしく食べる方法」として楽しみ方の提案がされている。立ち食いそばの技術がラーメンという別ジャンルでも発揮された形で、業態の垣根を越えた話題として広がりを見せている。
（情報元：ガジェット通信）
富山で立ち食い「そば」と「うどん」の境界メニューが発見される
富山のある立ち食い店で、「そば」と「うどん」の境界が曖昧なメニューが提供されていることがLIMOの記事としてYahoo!ニュースで紹介された。予想外のメニュー構成に読者の反響が続出し、「これは衝撃」といった声が寄せられているという。そば・うどん両方を扱う店ならではの、地域に根付いた自由な発想がうかがえる一例だ。
富山の蕎麦文化については富山そばおすすめ完全ガイド【2026年版】食味ランキング2位「八尾在来種」を味わう名店3選で詳しく解説している。
（情報元：Yahoo!ニュース／LIMO）
旭川駅・比布駅・旧増毛駅の駅そば・TKGが紹介される
北海道の旭川駅、比布駅、そして廃駅となった旧増毛駅周辺の「旨いもの」として、駅そばやTKG（卵かけご飯）、甘えび汁がASATANで紹介された。駅そばという身近な存在が、地域の食の記憶を伝える役割を担っていることを感じさせる内容だ。
立ち食いそばを含む蕎麦屋の業態の違いは蕎麦屋の種類とは？老舗・立ち食い・そば居酒屋の違いと選び方で整理している。
（情報元：ASATAN）
業界トレンド
駅のホームから「そば」が消えていく理由を考察
「立ち食いそば」が絶滅の危機にあるのではないか、という論考がYahoo!ニュース「エキスパートトピ」で山路力也氏により発表された。駅のホームから立ち食いそば店が姿を消していく背景には、駅構内の再開発や店舗側の事情など複数の要因が絡んでいるとみられる。今週は田無や栃木で新店開業・復活のニュースが届いた一方で、このような業態そのものの先行きを問う声もあり、立ち食いそばを取り巻く状況の両面が見えた一週間だったといえる。
東京の立ち食いそば事情は立ち食いそばおすすめ東京15選｜個人名店と3大チェーンを徹底比較で詳しく紹介している。
（情報元：Yahoo!ニュース）
まとめ——今週の注目ポイントと来週の展望
今週は田無の異色コンビによる新店開業、栃木の駅そば復活と、「新しい一手」を感じさせる話題が立ち食いそば業態を中心に相次いだ。一方で、駅そばが駅のホームから消えていく現状を問う論考も公開され、開店・復活のニュースの裏側にある業態全体の難しさも浮かび上がった一週間だった。
来週以降は、新そばシーズンの本格化に伴う産地からの話題がどこまで増えるか、また立ち食いそばの新しい挑戦が業態全体の先行きにどう影響していくかを注視していきたい。
参考記事
- Infoseekニュース「フレンチ40年シェフ（60）と肉のプロフェッショナルのオーナー（38）の異色コンビが開店！ 田無「龍神そば」の“開運メニュー”と謎の“ドラササ”を食べてみた」（2026-10-20）
- PR TIMES「【ＢＳ日テレ】森高千里の名曲“渡良瀬橋”の近くに栃木・伝説の駅そばが復活！」（2026-10-22）
- ｄメニューニュース「箕面 牧落｜十割そばの名店「蕎麦秀」で、お酒と小鉢でゆるりと。土曜限定で夜営業がスタート」（2026-10-19）
- ガジェット通信「立ち食いそば屋が本気出して作ったラーメンが激しくウマイ件 / 豊はるのチャーシューメン」（2026-10-19）
- ガジェット通信「立ち食いそば屋「豊はる」が本気で作った激うまラーメン→ さらにおいしく食べる方法」（2026-10-20）
- Yahoo!ニュース「富山で立ち食い“そば”と“うどん”の境界を発見！予想外のメニューに反響続出」（LIMO、2026-10-20）
- ASATAN「旭川駅・比布駅・旧増毛駅の旨いもの！駅そば・TKG・甘えび汁」（2026-10-22）
- Yahoo!ニュース「「立ち食いそば」が絶滅の危機？ 駅のホームから「そば」が消えていく理由」（エキスパートトピ・山路力也、2026-10-18）
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