山梨 そば

郷土料理「ほうとう」で知られる山梨県だが、八ヶ岳南麓・白州の名水を使った手打ちそばの名店も多い。農林水産省の作付面積統計と、長坂・甲府・白州の名店3選を一次資料で解説する2026年版ガイド。