そばの栄養・健康 そばのGI値は59|うどんより低い理由と血糖値対策5選 そばのGI値は59でうどん(80)より21低いのが特徴です。血糖値が上がりにくい理由とメカニズム、食べ合わせで血糖スパイクを抑える実践的な対策5選を解説します。 2026.04.16 そばの栄養・健康