そばの種類・産地 田舎そばとは?更科そばとの違いと色・味・栄養の特徴 田舎そばは、そば殻ごと挽いた「挽きぐるみ」粉を使う黒っぽく太めのそば。白く上品な更科そばとの違い、栄養面の特徴、家で見分ける際のポイントを解説します。 2026.09.30 そばの種類・産地