蕎麦 鴨

蕎麦と鴨の相性が抜群な理由を栄養学と味覚の両面から解説。鴨南蛮・鴨せいろの違い、家庭での作り方、東京の名店情報まで網羅。開業を目指す方にはメニュー設計のヒントも。