富山 そば

富山県では、そばの名産地として知られる八尾地区の在来種「八尾産在来種」が、任意団体主催の食味ランキングで全国上位の評価を受けている。作付面積の統計データと在来種そばの特徴、八尾産在来種を使う名店3選を一次資料で解説する2026年版ガイド。