滋賀 そば

滋賀県米原市の伊吹山麓には、2019年に地理的表示(GI)登録された在来種「伊吹そば」がある。作付面積529haという統計データと、江戸時代から知られた歴史、現地の名店3選を一次資料で解説する2026年版ガイド。