熊本 そば

熊本県には明治6年創業、黒っぽい「肥後そば」で知られる老舗「政木屋」や、阿蘇・久木野の在来種そばを受け継ぐ名店がある。作付面積・出荷額の統計データとあわせて、熊本のそば屋3選を解説する2026年版ガイド。