そばの栄養・健康

そばアレルギーの症状を5段階で解説。蕁麻疹・腹痛から呼吸困難まで出現時間の目安つき。検査費用1,000〜10,000円、大人の突然発症、緊急時のエピペン対応も。

そばの栄養素7つを白米・うどんと比較表で解説。タンパク質2.3倍、GI値54、食物繊維7倍、穀物唯一のルチンなど数値で証明。栄養を逃さない食べ方も紹介。