2026-08

2026年7月第5週のそば業界ニュース。富士急ハイランドへの名代富士そば出店、61歳店長の1年修業で3ヶ月1万人達成の肉そば話題、渋谷の立ち食い蕎麦×ナチュラルワイン新業態など注目ニュースをまとめ。

「新潟といえばコシヒカリ。でも蕎麦も有名と聞いた。いったい何が違うの？」──そんな疑問を持ちながらこのページを開いたなら、今日から新潟のそば観が大きく変わるはずだ。農林水産省 作物統計調査（令和元年産）によると、新潟県のそば作付面積は1,2...

「大阪でそばを食べる」と言うと、周囲からは少し不思議な顔をされることがある。うどんの本場・大阪で、わざわざ蕎麦か、と。だが少し待ってほしい。実は大阪こそが、日本のそば文化のルーツを育んだ地なのだ。大阪市西区新町南公園には「ここに砂場ありき ...